1、将猪蹄剁成小块（或请卖家代为处理），洗净，烧一锅开水，水开后将猪蹄放入焯5分钟后捞出，用水冲洗干净2、将葱姜蒜分别切成小块，焯好洗净的猪蹄沥干水分
3、锅烧热后倒油，倒入葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒，炒出香味
4、随后将猪蹄倒入，倒入料酒，并调入少许醋酱
5、倒入黄酱，翻炒使猪蹄上都沾满黄酱
6、锅中倒入足量的开水，水要能完全没过猪蹄，大火煮开后，转小火炖1个半小时7、最后将冰糖放入，再炖约10分钟至冰糖彻底融化即可
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