白灼基围虾的做法步骤1. 选择鲜虾放水中洗几次，使之吐尽脏污
2. 用牙签在虾的第二指节处，用牙签抽出虾肠，处理好的虾再清洗一下待用
3. 清水入锅，放入姜片和少量料酒。水沸腾后迅速放入虾，待虾身颜色变为红色，虾身变弯，即刻捞出虾，放入冷水中，保持虾肉鲜嫩
4. 蒜切沫
5. 姜切沫
6. 准备味碟，放入切碎的姜蒜沫，倒入生抽、陈醋，调成一碟蘸酱
7. 摆盘
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