1. 茄子洗净，去头尾，切墩。墩的高度决定花瓣长短。一般五厘米左右高我这茄子太细了，其实如果是粗茄子，削了皮切成方形，炸出来更规矩漂亮一些
2. 纵向花刀，切深不切透，底部留一厘米左右相连
3. 用少许盐加水，将茄子腌10分钟，挤出水分后，茄条会变得稍软散开
4. 将茄子朝下轻按入生粉中，蘸匀
5. 倒过来颠两下，让多余的粉往下掉一些，同时用小锅烧油到七成热
6. 将茄花放在小漏勺上，另一只勺子舀油浇在茄花上定型后，入油锅炸到外皮酥脆金黄
7. 炸好的茄子摆盘。故意炸了一朵稍小的花苞状，另一朵炸成稍侧向，摆盘感觉更立体一些
8. 热锅热油爆香葱花儿和蒜碎之后，加入番茄酱和少许水、盐炒到酱汁粘稠。因为孩子不爱吃葱花和蒜，但是可以接受葱蒜的味道，所以炒好后我用粗筛过滤了一下酱汁。╮(╯▽╰)╭
9. 在花心处浇上茄汁，就可以吃啦。。。
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