1. 将小黄鱼除去内脏、去腮去鳞，洗净。取盐一勺均匀的洒在鱼身上（稍多点也没关系，洒一面就行了），浇上少许料酒，再洒上姜丝，腌10分钟左右。
2. 锅内加水，待水烧开后将鱼放入蒸7分钟左右，开盖再加入一勺李锦记蒸鱼豆豉油、洒上葱花，再蒸2~3分钟，关火、开盖、端出、热上一壶绍兴黄酒……
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