1. 新鲜河蚌买回家后加点盐水养一两天，处理干净，用刀敲开，把河蚌肉取出后，加3汤匙料酒和3汤匙白醋反复搓洗干净。
2. 全部食材准备好～
3. 河蚌加1汤匙料酒和1汤匙白醋腌制片刻。
4. 豆腐切块，葱和香菜切好备用。
5. 锅里热油，小火爆香生姜，加入河蚌肉炒2分钟盛出。
6. 砂锅加适量清水，放入过油的河蚌肉，加几滴白醋。
7. 水开后放入适量猪油，小火慢慢煨30分钟至汤色浓郁呈乳白色。
8. 最后放入豆腐再次煮开煲5分钟，加入芝麻油～
9. 最后放盐、胡椒粉撒上葱花即可出锅享用！
10. 成品！
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