田螺开肉的做法步骤1. 用钳子将田螺屁股剪掉。
2. 田螺焯水后冲净脏沫，用牙签把螺肉挑出，肠泥扔掉。将田螺表面的黏液洗干净，掐掉田螺的小脑袋。
3. 将田螺肉.青椒分别剁碎，和夹心肉.葱末末放在一起。
4. 加入一勺料酒，几滴鱼露，按着顺时针方向搅拌均匀。
5. 把田螺壳刷洗干净，将馅料填满田螺壳。
6. 用花生油起油锅，将蒜煸香。
7. 把田螺放入，煸炒一会将肉定型。
8. 倒入适量水，没过田螺，加入生抽，糖，皇牌沙茶王，大火煮开后转小火煮20分钟。
9. 撒上青椒末，特下饭。
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