1. 鸭腿洗净放半块姜焯水，水开了再放点黄酒去腥
2. 冷锅冷油小火煎鸭腿，我喜欢硬一点，所以多煎了一会
3. 鸭腿煎好后捞起，开大火烧热油，依次放入姜，蒜，辣椒炒香，然后八角，桂皮，香叶，陈皮话梅，最后放入鸭腿，沿锅边轻轻淋一圈白酒，翻炒一下在淋一圈黄酒
4. 加入清水，能盖到鸭腿就行，水开后加入盐，冰糖，捞掉浮沫，调小火煮20-30分钟
5. 调入适量鸡精，大火收汁。建议别收太干，留点汤汁蘸着吃，或者切开淋在上面，敲击棒~
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