白汤跳跳鱼的做法步骤1. 剪掉跳跳鱼的背鳍
2. 跳跳鱼背上不止一处背鳍哦
3. 下巴（恕我不知怎么叫这个地方哈）处虽说木大碍，但洁癖如我，还是剪掉舒服；
4. 鱼腹处剪开，除掉里面的污秽物，注意清洗出鱼子来，里面不少鱼都有鱼子的，
5. 清洗好的鱼先不要腌，在用清水泡一泡里面的血水后，再进行腌制，将葱姜和料酒（20ml）一起放入，腌制时间可以久一些，因为我发现跳跳鱼比较腥，我淹了30分钟；
6. 腌的时候可以把配料切好；
7. 开火约5成热后倒入油，放入姜煸出香味后，倒入跳跳鱼；
8. 将跳跳鱼煎熟后倒入清水；
9. 水开后倒入配料小火炖煮15-20分钟出现白汤即可；
10. 做好后的鱼汤鲜美无比。
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