1. 带鱼收拾干净，切成小段，放一勺盐、一小勺生抽，葱、姜、蒜，抓匀腌制二十分钟以上.
2. 准备一点干面粉，淀粉也行，把腌制好的鱼均匀沾上干粉，然后起锅烧油，因为是煎制，不是炸鱼，所以不用太多油，比平时炒菜稍多一点就行，油热以后把花椒粒放进去爆香，然后就可以煎鱼了.
3. 开中火煎，鱼段放进去不要急于反面，等煎到金黄的时候再反，不然容易碎成小块.
4. 煎好以后装盘就完成了
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