1.大米投干净，提前浸泡半小时以上。
2.瘦肉切宽条，加料酒，淀粉，盐抓匀腌制十分钟。
3.胡萝卜去皮切小方丁，皮蛋切小块儿。
4.姜丝，葱备好。
5.腌好的瘦肉加入凉水里，姜葱放进去一起煮开捞出沥干水分。
6.泡好的米加入足量清水大火煮开。
7.米汤煮开加进瘦肉转小火煮20分钟左右。是不是的要用饭勺搅动底部免得粘锅。
8.煮到米粥粘稠把胡萝卜和皮蛋倒进去搅动均匀。
9.小火煮5分钟调入适量盐调味即可关火。
10.飘香四溢的皮蛋瘦肉粥好了。
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