1. 蛋黄蛋白分开，蛋白装入无水无油的盆里，酸奶、蛋黄、10g的细砂糖，玉米油放入另外一个盆。
2. 把蛋黄等用手动打蛋器搅拌均匀。
3. 100克低粉过筛，倒入蛋黄糊，用打蛋器压拌均匀，别转圈搅拌，以免起筋。
4. 面糊别过度搅拌，没干粉细腻一点就行。
5. 蛋白滴几滴柠檬汁，没有也可以不加，加1g的盐，打蛋器中速打起粗泡，加入20g细砂糖。
6. 中速打至蛋白细腻，提起打蛋头有大弯钩就可以了，别打太硬了。
7. 舀三分之一的蛋白到蛋黄糊切拌压拌均匀，别画圈。
8. 把蛋黄糊倒入剩下的蛋白里，压拌均匀。
9. 面糊细腻有光泽就行，面糊别太稠，提起面糊滴落，痕迹会缓慢消失，如果太稠适当再添加一点酸奶拌匀调节。
10. 不粘锅先预热，开小火，不用放油，用大勺子舀一勺倒入，大小自己喜欢，等面糊表面出现气泡，且有气泡破了，表面有点凝固，就可以翻面，注意全程小火，这个要自己控制。煎一两个试试先，如果温度太高，煎第二个前可以拿一条湿布，把锅放湿布上降降温。再回炉倒入面糊。
11. 翻面煎，看它鼓起来，周边都干了就行。把所有面糊都煎完。
12. 挑大小差不多的，漂亮一面在外，两片两片涂上果酱，合起来就完成了。果酱随自己喜欢哈！我夹了猕猴桃果酱，还有橘子酱，还可以夹豆沙等。
13. 来一杯奶茶，开动啦！
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