1. 菠菜150克焯水,切碎后加一点点水,用料理机打出汁,过滤后取55克菠菜汁,与100克高筋面粉混合,揉成光滑面团。另外取100克高筋面粉加55克水揉成光滑面团。
2. 揉好的两个面团盖保鲜膜醒30分钟,醒面的时候来处理肉馅儿
3. 葱姜剁碎放在肉馅上,五香粉放葱姜末上
4. 植物油烧热,浇到葱姜末和五香粉上,爆出香味。加入生抽、老抽、蚝油、盐、香油、料酒、鸡粉
5. 搅拌均匀,分三次加入一大勺水,顺一个方向搅拌至肉馅儿上劲儿
6. 莲藕去皮切成碎末,挤去水份,加入到肉馅中
7. 拌匀
8. 菠菜面团擀成长方形
9. 白面团搓成圆柱状
10. 把白面团放在菠菜面片上
11. 让菠菜面团包住白面团
12. 封口捏紧
13. 搓成长条状
14. 分成16个小剂子
15. 取一个剂子按扁,擀成饺子皮
16. 中间放上肉馅
17. 捏成五角星状,边缘捏紧
18. 取其中一个五角星,从底部慢慢向上捏薄,然后卷起和相邻的叶片捏紧
19. 依次做完5个叶片,最后把叶片底部捏紧,再整理一下叶片,可以用牙签印出叶脉
20. 做好的蒸饺放入锅屉中
21. 水烧开后放入蒸屉,蒸10分钟即可
22.出锅
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