1. 南瓜去皮切块大火蒸30分钟，用勺子把南瓜压成泥，加入面粉和玉米粉，搅拌，待南瓜温度降下来后再加入酵母粉，加适量水搅拌成面团，面团成型，有一点粘手的程度。
2. 等待发酵1小时。
3. 按压排气后用模具做成饼状，烤盘上铺锡纸，刷上一层色拉油，将南瓜饼均匀放在锡纸上，在南瓜饼上刷上一层色拉油。同时烤箱上下火200℃预热10分钟。
4. 做南瓜饼后多余的面团放入铺了芭蕉叶的蒸屉中做南瓜糕，按压排气，等待第二次发酵。
5. 南瓜饼放入烤箱中，200℃上下火，30分钟。
6. 南瓜糕用面团进行第二次发酵2小时，保留蒸汽孔便于蒸汽上涌。
7. 用牙签戳一下南瓜饼，确认内外都熟透了可取出静置等待放凉。
8. 南瓜饼做好了，用吸油纸去除多余的油，然后等放凉后就可以放入冰箱冷冻了。
9. 需要吃的时候取出上汽蒸15分钟即可。
10. 南瓜糕用面团进行2次发酵后，冷水上锅蒸。
11. 上汽蒸20～30分钟，用牙签戳一下，确认内外都熟透即可关火（牙签戳一下取出顺畅就是熟了，取出有粘黏拉扯感就是还未熟），用余热闷10分钟再取出。
12. 取出倒扣，撕去芭蕉叶，静置30分钟后再切块。
13. 等切块的南瓜糕冷却后，就可以放入冰箱冷冻保存了，需要吃的时候再取出上汽蒸20分钟。
14. 南瓜糕和南瓜饼完成！南瓜糕比南瓜饼甜一点。
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