1.1）选新鲜牛里脊，切大片，放入碗中，加盐、黑胡椒、糖、料酒、西红柿片、洋葱丝、香菜，葱姜丝、半颗蛋清充分搅拌，腌制20分钟，后拣出配菜。2）放适当淀粉抓匀。3）放入一点花生油抓匀备用。
2. 新鲜豌豆洗净
3.开水煮豌豆，至全部飘起来，大概七八分熟捞出备用。
4. 准备的配菜，蒜要多一点，炒出来的牛肉才好吃。
5. 烧热油，把洋葱断生捞出。
6.再放些油，七八成热时下牛肉，炒至变色，稍微有一点血丝的状态成出备用，（不抄全熟是为了让牛肉更嫩，后面还会回锅翻炒一遍就熟了）
7.用锅里剩下的油，放入蒜片，葱姜蒜炝锅，蒜片略微多炒一会，炒至边缘微黄。
8.放入洋葱、豌豆、牛肉，改小火，加入糖、盐、黑胡椒、生抽、蚝油、大火快速翻炒，出锅时淋入一点点香油。
9. 这道菜香味十足，肉质滑嫩，老少都能吃。
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