1. 黑橄榄酱：小锅内放入橄榄油、蒜头和鯷鱼柳，以小火将蒜头煮至变软。 2. 加入黑橄榄及酸角轻轻炒匀，离火。 3. 将材料用手持式搅拌机打成小粒状。 4. 加入红酒醋、欧芹、盐及黑椒碎即可。 5. 羊排：中火烧热煎锅放入橄榄油，放入羊架煎至四边上色，转放入已预热 180˚C 烤箱烤约 7-8 分钟，取出，放室温静置 8 分钟。 6. 将羊排切片，伴以黑橄榄酱及色拉菜同吃。
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