1. 把面和成面团，醒十分钟。.
2. 给面团里倒半碗水，用手洗面团.
3. 将洗好的面水倒入另一盆内，反复倒水洗面团，直到洗的水清亮为止。（注意，洗到面团烂不容易捞出时，可以用漏勺过滤倒出面水）.
4. 洗好到面水清亮，这就是面筋，用水泡着备用.
5. 将面筋用水煮熟，沥水。.
6. 把洗好的面水静置两小时，待沉淀下来，倒去多余水分，留下下面的面水。.
7. 平底的面皮锣里倒入两勺面水，并均匀转开。.
8. 放置烧开的水锅里蒸一至两分钟即可.
9. 待凉了，将面皮取出面皮锣.
10. 将面皮切条，面筋撕碎放入，切黄瓜丝放入，用油泼好的蒜泥调汁，根据个人喜好添加调料，陕西面皮最重要的是要放入油泼辣椒才好吃.
11. 一碗香喷喷的面皮就成功了！
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