1. 准备好材料,将黑鱼去内脏去鳞清洗干净。
2. 把鱼放在案板上用到从鱼的脊背一侧开始剔下两片鱼肉
3. 将鱼肉啊切成块,加入料酒,盐,姜汁,黑胡椒粉拌匀,腌制十分钟左右。
4. 锅里放入适量的油,要多些。点火。烧油的时候在鱼块里加入适量淀粉拌匀。当油烧至七八分热的时候将鱼块放入锅中炸,适当翻动防止粘连。
5. 当鱼块炸至金黄色就可以出锅了。炸好的鱼块放一旁备用。
6. 葱蒜切碎备用。另起油锅放入糖,把糖熬化,放入番茄酱,醋和半碗水拌匀烧开放入葱和蒜,倒入炸好的鱼块翻炒均匀,汤汁均匀的裹在鱼块上,可以出锅了。(糖和错的量根据自己的口味适量添加就好,我的多放了点醋)
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