1. 洗净的金针菇和蟹味菇依次菇摆在盘子里。
2. 放进水开了的蒸锅里,大火蒸8分钟。
3. 蒸双菇的时候我们来调个料汁,1大勺生抽、1大勺蚝油、1小勺芝麻油、1小勺糖、一点小米辣碎混合搅拌均匀。
4. 再来做个简单的葱油,小葱切碎放到小碗里。
5. 炒锅倒油,烧到3成热的时候放入花椒和姜片,看到油微微冒青烟就可以关火,捞出花椒、姜片。
6. 把热油淋在小葱碎上,激出香味。过程中可以搅拌几次,让小葱受热均匀。这个葱油可以常备,拌凉菜的时候放一点很提味。
7. 蒸好的双菇会出一部分水,这个水不要倒,直接倒进料汁碗里拌匀,有菌菇的鲜香味。
8. 把料汁淋在双菇上,再把烧好的葱油带小葱碎一起淋上去就行啦。
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