1. 黑鱼去骨去头去尾巴，鱼腩也切掉，剩下两条鱼背。上图是其中一条鱼背（因为鱼背没骨头）。鱼头鱼骨鱼尾我用来煲汤，鱼腩我拿来蒸了吃。鱼背切十字花（如图）
2. 葱条切成葱花，一小碗，可以多一点。这个鱼整体的味道是清甜的葱香味。
3. 用生粉裹满鱼背，确保每一个小鱼块都能沾上生粉。把油烧开，下锅炸鱼，表面微黄即可捞起备用。
4. 锅里加油加水加冰糖，待冰糖融化后加盐调味，后下葱花，试味后觉得OK就勾芡，收汁后淋上炸好的鱼即可。
5. 一鱼几吃，很不错！
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