1. 准备食材，毛豆洗净，鸡切块洗净，大蒜拍扁，生姜切片，小米辣切段备用。
2. 锅中加一点油，倒入洗净的鸡块中大火翻炒，大约翻炒2分钟。
3. 水分炒干，鸡油被炒出。这个时候放入拍碎的大蒜头和生姜片继续翻炒约2分钟，可以闻到蒜头的香味。
4. 放入小米辣碎、葱段、料酒，生抽和老抽。
5. 倒入热水，水没过鸡肉即可。
6. 水滚开后放入毛豆，中小火炖约40分钟。
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