1.凤爪一开为二。一一切掉指甲，焯水（煮8分钟左右，煮到能咬得动）
2.捞起用冷水急冲2分钟
3.凉拌
4.凤爪沥干水装进密实袋，放进冰箱冷冻层30分钟，急冻可使凤爪肉质更具韧性、弹性。
5.鲜沙姜和盐焗鸡粉制作调味料，如果实在买不到鲜沙姜，就用沙姜粉代替。
6.喼汁
7.沙姜和蒜切末，把所有调味料加进去，搅拌均匀
8.把凤爪从冰箱取出，放进酱料中捞匀，1个小时后再捞一次，使味道均匀，大约3个小时左右即可食用。
9.夏天可存放在冰箱冷藏，非常爽口~
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