1. 菠菜洗净，切成2段
2. 鸡蛋打散
3. 放入锅中煎成蛋饼
4. 取出稍稍放凉
5. 切成宽丝
6. 虾皮备好，大葱切成葱花
7. 起锅热油，爆香葱花
8. 加入虾皮，翻炒片刻
9. 加入菠菜翻炒至见软
10. 加入清水煮开后，转小火加盖煮3分钟
11. 开盖加入蛋皮，盐，鸡粉
12. 翻炒均匀即可
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